素食者不吃肉。虽然所有的素食者都不吃肉，但素食者各有各的特点。有些素食者不吃动物制品，也就是不吃鸡肉、鱼、鸡蛋、牛奶、奶酪或酸奶。有些素食者虽然不吃肉，但也吃鱼和/或蛋、奶、奶酪和酸奶。
这份资料单张由悉尼当地卫生区(Sydney Local Health District)的 Youthblock Youth Health Service为 Yhunger 计划编写。
因为：
蛋白质能强健肌肉。鸡蛋、牛奶、奶酪、酸奶、豆制品（豆腐），以及烘豆、鹰嘴豆、扁豆、菜豆、坚果、花生酱和种子等植物类食物中富含大量蛋白质。每天可以摄入多种以上食物获取足够的蛋白质。
人体需要有充足的铁，血液才能向全身输送氧气，供给能量。如果不吃肉，您需要从其他食物中获取铁。含铁的食物有干果（如葡萄干）、坚果、绿叶菜、种子、干豆和鹰嘴豆。有些 早餐麦片也添加了铁。牛奶中添加 Milo® 和 Sustagen® 也能达到补铁的效果。
要从素食餐中获取更多的铁，可以在用餐的同时摄入富含维生素C的蔬菜和水果。比如，餐 饮中可以添加甜椒、西红柿、西兰花、和/或草莓、猕猴桃或橙子。用餐时不要喝茶，因为茶会破坏铁的吸收。
只有肉类和奶制品才含有维他命B12。人体需要维他命B12产生血液，保持神经系统的健康。素食者要获取足够的维他命B12，可以选择富含维他命B12的豆制品（豆浆、豆腐和印尼豆豉）。如果您不吃豆制品，可能需要服用维他命B12片剂。可以让医生、药剂师和营养师推荐。
不论哪一类素食者，都需要从素食中获取之前从肉类、鱼、蛋和/或奶、奶酪获取的营养。
人体需要获取钙和维他命D使骨质强健。牛奶、奶酪和酸奶含有丰富的钙，豆浆、杏仁、干无花果和杏、大豆和豆腐也是高钙食品。如果这些食物摄入不足，可能需要补充钙片。
在户外晒太阳也可以获得维他命D。有些食物有添加维他命D。如果缺乏维他命D，医生会给您开钙片。
锌有助于伤口恢复、增强免疫力。富含锌的植物食物有坚果、干豆和鹰嘴豆、麦芽、全麦面包和麦片。
早餐
午餐
晚餐
零食
