杜绝不安全的食物

不要购买：

• 凹陷、膨胀或泄漏的罐头或容器，或包装损 坏的食品
• 破裂或不干净的鸡蛋
• 放置在冷冻室外面的冰冻食品，或开始解冻 的食品
• 霉的食品
• 放在柜台上没有盖盖子的即食食品
• 不是很烫的快餐热食
• 常温的冷藏食品。

• 购物回家时，把所有冷冻食品放在一起保持低温。
• 尽快把食品带回家。立即把冷冻食品放冰箱。
• 如果路程超过30分钟，或者气温非常高，要把冷藏或冷冻食品放在隔热包中。

正确烹饪是保证食品安全的一种方法。

• 做饭和吃饭前要洗手、把手擦干（见海报洗 手页）。
• 开始做饭前把操作台擦干净。
• 做饭、备菜和/或吃饭前要将蔬菜水果洗净。
• 切肉之前先切蔬菜。如果蔬菜和肉共用一把 刀和一个菜板，切肉之前应先洗净。
• 肉碎、香肠和鸡肉要煮透。不能有浅粉色的 肉且汤汁清冽时肉才熟。
• 在微波炉加热时，确保食物要全熟。将食物 切成均匀的小块，并盖上微波炉可用的盖子。
• 热食要热气腾腾，冷食要保持低温。
• 用热水和洗涤剂清洗烹饪工具和碗筷，并使 用干净的海绵、洗碗布和茶巾。

• 在操作台而不是冰箱解冻食品。
• 将剩菜放在操作台而不是冰箱。
• 将本应放在冰箱的食物放置在操作台过长 时间。
• 用同一个盘子装熟肉和生肉。

• 食物做好2小时内，应放入容器到冰箱冷藏。
• “最佳使用”日期 ⸺ 指的是最好在产品提 供的日期之前使用。之后还是可以食用的， 只不过已经丧失了部分质量和营养价值。

以下这些食品在烹饪前后储存时要格外注意：

• 肉类、鸡肉和火鸡肉
• 加工/熟食肉制品，如火鸡肉和火腿
• 鸡蛋
• 海鲜
• 熟意大利面和米饭
• 预制菜品，如凉拌菜丝和意大利面色拉
• 牛奶和酸奶。

• 食物做好2小时内，应放入容器到冰箱冷藏。
• 剩菜要完全加热直至滚烫。汤、炖菜和调味 汁要煮沸（出现泡泡）。
• 食物做好之后，如果不是马上食用，应在2小 时内食用。
• 如果做好的食物4小时还没有食用⸺扔掉！
• 已经开始解冻的食物不能再冷冻。